新茶青澀，以為放一放就好了？結(jié)果味道越存越淡......新茶便宜？每年鮮葉價(jià)格都在上漲，甚至今年上漲了20%......所以，我們存茶應(yīng)該存什么樣的茶？
白茶囤茶應(yīng)該注意什么？掌握這三點(diǎn)就夠了！
一、工藝好
若是原料好，但工藝不好，也是白費(fèi)，也就會(huì)出現(xiàn)越存越淡的問題或是其他。那我們大部分的朋友不從事生產(chǎn)，怎么知道工藝好不好呢？
有兩個(gè)比較簡單的小竅門可以大致判定：
第一，干茶色澤應(yīng)該呈現(xiàn)灰綠色或者橄欖綠。在制作過程中，葉綠素轉(zhuǎn)化分解產(chǎn)物，再加上微量的多酚類氧化產(chǎn)物（有色物質(zhì)）和其他色素，形成白茶灰綠的特有色澤。若氣候干燥，萎凋時(shí)間短，葉綠素轉(zhuǎn)化與分解較少，保留較多的葉綠素，葉色呈鮮綠色。所以，若是遇上鮮綠色，直接放棄。
灰綠色-2018年白牡丹
第二，葉底呈現(xiàn)淺米黃色，莖脈皺巴巴類似脫水的果干。白茶萎凋過程中，很重要的一個(gè)目的就是走水，散失水分。一般是由主脈往葉緣散發(fā)，若是萎凋到位，則皺巴巴的，若是萎凋不到位，主脈則腫脹，茶湯青澀，不利于后期存儲(chǔ)。
淺米黃葉底—2018年白牡丹二、兩年左右
白茶制作完之后，本身會(huì)帶有火氣，品質(zhì)不穩(wěn)定，若是加上青氣，會(huì)呈現(xiàn)假花香和假濃度的狀態(tài)，等褪完火之后，茶葉會(huì)帶有青氣，滋味也會(huì)變薄。所以建議囤茶囤兩年左右的白茶。
茶湯-2018年白牡丹
三、不迷戀稀缺性
很多朋友會(huì)拿自己收的白茶過來評鑒，但都有點(diǎn)對不起它的價(jià)格，有說是荒野白茶，但上面還有馬蹄剁（會(huì)造成茶湯青澀）；有說是菜茶品種，產(chǎn)量極少；還有說是在某個(gè)山頭采摘，峭壁之間，極為不易......只能說，故事越多，我們就越要慎重。避開茶葉品質(zhì)談故事的，都是耍流氓，而且故事越多，價(jià)格越貴，想來這也不是我們囤茶的意義。
茶湯-2018年白牡丹
來源于：茶葉點(diǎn)評網(wǎng)
